用料
菠萝肉少许
米饭1盒
小菠菜1盒
玉米粒，青豆适量
胡萝卜丁，红椒丁适量
虾仁少许
鸡蛋3个
红葱头，蒜蓉，香葱适量
油，咖喱，盐适量
干辣椒，蒜末少许
做法
1/ 整个菠萝对半切开，取菠萝肉。
2/ 留一小碗的菠萝肉切丁用来炒饭。菠萝碗是用来装菠萝炒饭的。
3/ 青豆和玉米粒先过水，其他食材切好备用。
4/ 鸡蛋打散，倒入热油锅炒熟。
5/ 边炒边搅成鸡蛋碎。
6/ 热油锅放入红葱头，葱白，蒜蓉爆香。
7/ 倒入胡萝卜，青豆，玉米粒翻炒片刻。
8/ 炒至胡萝卜断生后，倒入切好的红椒和虾仁。
9/ 虾仁炒变色后倒入，冰箱冻过的白米饭。现煮的米饭容易粘锅，最好是过夜的米饭。
10/ 翻炒的同时把米饭坨搅碎，压散。
11/ 米饭炒成粒粒分明之后再加入菠萝丁。
12/ 炒一炒再加入鸡蛋碎。
13/ 加入两勺咖喱酱翻炒均匀。
14/ 咖喱炒饭颜色很诱人吧。
15/ 放少许盐调味，加入葱花，关火。
16/ 小菠菜洗干净，过热水烫熟。
17/ 捞出菠菜压干水份。
18/ 锅中放少量油，油烧热后小火爆香辣椒段，蒜头，关火后放小许食盐，香油调味。
19/ 倒入菠菜翻拌均匀即可装盘。
咖喱菠萝炒饭怎么做好吃 扩展
材料
主料：菠萝1/2个、咖喱块2块、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、火腿适量、葱花适量
步骤：
1菠萝对半切开，挖出中间的菠萝肉，剩下的菠萝壳作为容器。
2火腿和菠萝全部切丁，切少许葱花。
3锅内放油，打入鸡蛋（这是我惯用的炒蛋炒饭滴手法）。
4将锅内的鸡蛋迅速用锅铲打散。
5加入火腿丁，翻炒片刻。
6加入切好的菠萝丁，继续翻炒。
7加入剩米饭，翻炒一下之后，加入少许菠萝汁和咖喱块。
8炒至咖喱块完全融化，米饭变成黄色即可，加入少许盐、鸡精和葱花，出锅，装入菠萝壳中。
咖喱菠萝炒饭怎么做好吃 扩展
1、材料准备：带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花，芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。
2、提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。
3、把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。
4、香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。
5、蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀即可。
